Boek Vlees En Wijn

Er is veel aandacht voor productkennis.

Boek vlees en wijn. Vis vlees paddenstoelen fruit noten chocolade en meer en de mogelijkheden met wijn. Zo wordt wijn vaak gebruikt in rundvleesgerechten zoals boeuf bourguignon. Aperitief kaas en wijn en dessertwijnen hebben een eigen plek gekregen.

Twee topchefs die zowel met filet als met oren en poten bijzonder goed uit de voeten kunnen johan segers van t fornuis in antwerpen en lucas rive van de bokkedoorns in overveen stelden daarom speciaal voor dit boek dertig vleesrecepten samen. Vlees wijn wil de smaakrijkdom van elk stuk kwaliteitsvlees met een passend glas wijn eren. In het boek leer je dan ook het een en ander over die wijnen wijn maken en de valkuilen die een nederlands gezin tegenkomen in het narcistische bordeaux.

Het festijn van vlees en wijn de topsterren van de nederlandse culinaire wereld hebben met hans melissen een boek samengesteld rond het thema vlees wijn. Een grappig boek vooral niet te serieus en in een ruk uit te lezen. De bereiding is leidend.

Heb je vlees met een zachte smaak of romige saus kies dan voor een soepele wijn. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees. Met als uitgangspunt de belangrijkste vleessoorten die bij de echte slager te krijgen zijn.

Wijn en rundvlees zijn perfect met elkaar te combineren. Vlees wijn wil de smaakrijkdom van elk stuk kwaliteitsvlees met een passend glas wijn eren. Er zijn meerdere soorten vlees van het rund waaronder biefstuk bavette borstvlees steak dunne lende hachee of ossehaas.

Varkensvlees zit daar tussenin dat betekent dat u kunt gaan voor een rode of een witte wijn of een volle rosé. Let hier dus op wanneer je wijn uitkiest. De vuistregel is rode wijn bij rood vlees en witte wijn bij wit vlees.